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扯面的做法(河南扯面的做法)

guduadmin21月前

手扯面片(意想不到好吃有嚼劲)怎么做

1、一般来说前几次想拉的很细不太容易。这个要自己摸索了。拉好的面直接下到汤锅里、待煮熟后装碗。上面再放上牛羊肉片(煮熟的切成薄片)、再撒上香菜、醋、辣椒油。根据自己喜好加入。

2、最重要的是要均匀,我们手上的功夫一定要好,然后将案板上的面像缠毛线一样缠在手腕上,因为有油,所以我们也不用怕面条会缠在一起。随后将右手搭在面头端,左手揪断面头,撒入锅内即成。

3、同样的面团,在有经验的老厨师手中,不但拉面速度快(一般只需10秒钟左右),且拉出的面条粗细均匀,且不断裂,而初学者就很难做到。

4、卖相不怎么样,但真的非常好吃! 好吃的炒面(焖面)-制作方法 - 我奶奶传给我的,也叫焖面,很好做,也很好吃哦。 主料:面条(外面卖的那种手擀面)1斤(看你的饭量而定);扁豆(有的 地方叫豆角,反正就是那种东东,大家都很明白的啦。

5、1,挑选好擀面杖 手工擀饺子皮必须要用到擀面杖,一个用着顺手的擀面杖,可以在擀饺子皮时事半功倍,就如英雄有了一把顺手的武器,可以所向披靡,战无不胜。

扯面的做法

盐,清水,搅拌成絮状,揉成面图,醒发30分钟。菜板上刷油,放上面团,表面刷油,切成条,拉成条。锅中放水,大火煮沸,放入面条,大火煮熟。最后加入炸酱,黄瓜丝即可。制作完成啦,扯面的成品。

扯面的做法如下:主料:面粉100g、水50g、西红柿1个、鸡蛋1个。辅料:盐适量、葱花适量。把水倒入面粉中,搅拌成絮状,然后用手揉光滑成团,盖上湿布醒15-20分钟。

500克面粉里加入1个鸡蛋半勺盐和约250克左右的清水揉成面团,然后盖上保鲜膜室温下放置30分钟以上。做扯面的面团宜软不宜硬。加入鸡蛋和少许盐都能让面更劲道,口感更好。面团醒的时间越久,面的延展性就会越好。

西府扯面准备原料:普通面粉、盐、水、葱花、食用油、十三香、陈醋、淡酱油、味精、芫荽、葱油、油洒。先和面粉、面盆中约1公斤面粉,加入约3g食盐、350克水,加水搅拌,搅拌成絮状时揉面团,面团揉盖醒醒半小时左右。

扯面和面水和盐的比例

和面用水当中的盐要适量,盐少了柔韧度不够,容易断,盐多了则多了拉不开。一般面粉、水与盐的用料比例分别是200:100:2。最好用陶瓷盆。

拉面的做法和面技巧如下:拉面的比例是精粉2500克,水1500克,碱面25克。

拉面的技术性很强,要制好拉面必须掌握正确要领,即和面要防止脱水,晃条必须均匀, 出条要均匀圆滚,下锅要撒开, 防止蹲锅疙瘩。

和面片的水和盐的用量可以根据个人的口味和面粉的吸水性而有所不同。下面是一个常见的比例: 水的用量:和面片的水量约为面粉重量的60%至70%之间。

拉面的比例是精粉2500克,水1500克,碱面25克。1.将面粉和盐面一并放入面盆内,往面粉一点点加水,要沿着不锈钢盆的边缘,一点点加水。在加水的过程中,不停的用手去揉搓面粉,所揉搓的单位越小越好。

 

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