板栗炖鸡怎么才不黑汤（板栗炖鸡怎么才能炖出黄澄澄的鸡汤）
板栗炖鸡为什么发黑
1、1 板栗炖鸡为什么汤会变黑 板栗含有单宁，在经过高温加热后就会变黑，再者，板栗中含有大量淀粉，淀粉在炖汤的过程中氧化了，所以做出来的汤是黑色的，想要做出来的汤不是黑的，可以在板栗剥皮后用盐水泡一泡。
2、板栗炖鸡发黑从食材清单和制作步骤两个方面来说，有以下几个原因： 食材清单因素：板栗本身含有单宁，在经过高温加热后就会变黑。另外，板栗中还含有大量淀粉，淀粉在炖汤的过程中氧化也会使汤品发黑。
3、板栗品质有问题或者是板栗煮出来放置的时间太久，没有泡在水中。板栗发黑，除了生长环境类似光照不足，导致果实发黑，主要还是因为存放时间过长。陈年老板栗少则存放一年，多则三五年，冷冻库存。
4、板栗品种的问题，这种的话，在剥皮时泡盐水就不会变黑。
5、板栗炖鸡呈现黑色是增长的现象，因为板栗在炖了以后确实会呈现黑色。
板栗炖鸡怎样才会汤白味鲜
1、将鸡肉用清水浸泡，长时间浸泡可以泡出鸡肉中隐藏的血水，减少鸡肉的腥味，而血水正是腥味来源之一，如果血水不出来，就会影响鸡肉的食用口感。⒋鸡肉焯水 鸡肉焯水一定要冷水下锅。
2、先将鸡剁成大块，将鸡块放进锅里，倒入冷水（刚好淹没鸡块为准），大火将水烧开5分钟就行了。将鸡肉用冷水把血水洗干净，沥干备用。板栗是在超市里面买的成品，板栗和鸡块的比例是2：3（喜欢吃板栗的话可以多加点）。
3、- 炖煮约2小时后，将板栗加入鸡汤中。继续炖煮，直至板栗变软烂，鸡肉炖熟。 调味：- 检查汤的味道，可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精，调整汤的味道。
4、1所有的食材都放入后。如下图所示。1盖上电压力锅的锅盖，定时20分钟即可。如下图所示。120分钟后，板栗炖土鸡汤炖好了，放入适量的盐调味。如下图所示。1完美结合，营养丰富又汤味鲜美无比。如下图所示。
栗子焖鸡怎样才可以使栗子不变黑
1、新鲜生板栗剥皮后放入盐水侵泡，需要煮时再加入，可以保持不变色，做法如下：准备材料：鸡肉半只、板栗250克、姜5克、蒜、盐5g、糖3g、生抽1小勺、老抽1小勺。
2、另外剥好的板栗在煮的时候可以往锅中加入适量的白醋，这样能减少板栗和空气的氧化，从而能防止板栗氧化变黑，加入白醋板栗吃起来口感更加的软糯。
3、老抽等。为了避免板栗炖鸡发黑，可以在煮之前将板栗和鸡肉煸炒至金黄色，控制好煮的时间和温度，并且不要加入过多的调味料。此外，也可以在煮板栗的时候加入适量的白醋以防止氧化变黑。同时注意掌握个人操作技巧和火候大小。
4、把板栗用水煮熟待用，等鸡炖好了后把板栗倒里侵泡，那用板栗就不容易黑。
5、栗子“生极难化，熟易滞气”，脾胃虚弱，消化不良者不宜多食。新鲜栗子容易变质霉烂，吃了发霉栗子会中毒，因此变质的栗子不能吃。栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以一次不宜多食。
6、改为小火慢炖1-5小时，煮到一半时间可以加入板栗和适量食盐，不要去搅动。快煮好的时候下入红枣片和枸杞，再煮10-15分钟，一道鲜香味浓的【板栗鸡汤】就出锅了，暖身暖心又暖胃，暖意融融。
