霸王鸭（霸王鸭头）
常德鸭霸王那个最好吃
常德高山街，93鸭霸王，吃过几次，觉得热的好吃些。打包带走就不怎样了。
金丹酱板鸭是最正宗的，他有正空包装的卖，而且辣的程度分成三等，可以根据个人口味选择。
首先，我们介绍的是大名鼎鼎的黄记酱板鸭。这个品牌成立于1951年，至今已有70多年的历史。黄记酱板鸭坚持使用优质大鸭原料，并通过传统工艺、科学配方烤制而成。深得消费者的喜爱，并成为常德市最具代表性的品牌之一。
桥南市场那里裕湘园特产还蛮好吃，我就住到那附近的，经常吃，觉得还蛮新鲜，主要价格还蛮实惠。金丹酱板鸭 在洞庭大道一侧，电力局斜对面，不太好坐公车，因为那里没有站牌，童胖子酱板鸭在武陵大道，市博物馆旁。
金泰、童胖子、绝味、金丹，说来就这几种，可惜现在做得不如以前了，个人认为要买的话不能大节期或年关期间购买，因这段时间做得多，质量难以保障，最好是在6-9间购买。
鸭霸王卤菜做法
原料主料：老水鸭1只，卤药包1个八角、桂皮、丁香、草果各2克，香菜叶2克，白萝卜300克，胡萝卜50克，青、红尖椒各50克。
用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。
做法如下1鸭撑清洗干净 2备卤药，干辣椒，我们这里的卤药一般在药店买的，药店先就配好了的，一包一包的，需要几包买几包 3卤药可用沙布包好放进锅里 4放进鸭撑，放点盐，酱油，红糖烧开，轩中火 5卤。
做法 1．将白萝卜去皮、洗净，切成大薄片；胡萝卜和青、红尖椒洗净，切成细丝。一起放入开水中焯烫至熟，捞出沥干备用。2．用白萝卜卷起适量胡萝卜和青、红尖椒混合的丝，卷成小手指粗细的菜卷12个，用棉绳捆牢待用。
鸭霸王的来历
鸭霸王的卤料配方 中药包：由18种中草药组成，每包270-300克，可卤制18-24公斤产品。这些中药在老汤、产品中起到出卤香味、去异腥味的作用。八角：25克 可去除肉中臭腥味，有强烈芳香气味。
1将原料先用清水泡1小时，洗净后加盐腌制1小时。2在开水中煮20分钟，去腥味3将所有配料煮开10分钟，制成卤水，4原料放入卤水中，大火烧开后关火再煮1小时产品特点麻辣鲜香、咸中带甜、红艳夺目，回味悠长。
锅上大火下油，烧到八成热时放入水鸭，炸至金黄色、有焦香味后捞出切成3厘米见方的块。干椒段、芝麻放油炒香，待用。
八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒，丁香，美国香素，强力鲜味剂，口感增强剂，外观改良剂，罂粟提取物等。
鸭霸王是湖南常德著名的汉族小吃，属于湘菜系。
